Chi siamo

L’azienda Sardo & Quaglia nasce come società di fatto nella prima metà del ‘900, dall’idea dei fondatori Sardo Francesco (detto Cichìn) e Quaglia Sebastiano (detto Bastianìn), che insieme danno vita al piccolo laboratorio artigianale nel centro di Bra (CN).
Inizialmente l’attività prevalente riguarda la lavorazione a mano di budelli per insaccati, prelevati dai macelli della zona e preparati alla vendita nel laboratorio di via Audisio, attraverso un processo di demucosatura, sgrassatura, sanificazione e salatura, per favorirne la conservazione.
La ditta si dedica inoltre alla commercializzazione di diverse spezie fra quelle più usate per insaporire le carni e gli insaccati (macis, pepe, noci moscate ecc.) e a partire dagli anni ‘50, in particolare, inizia a produrre la “Droga Naturale Sardo & Quaglia”, una speciale combinazione di spezie che tutt’oggi costituisce un importante ingrediente della nota Salsiccia di Bra, una delle eccellenze del nostro territorio. La produzione di tale miscela, inizialmente di circa 5-6 kg per ciclo di lavorazione, è incrementata sempre di più nel tempo fino a raggiungere, ad oggi, gli oltre 250 kg per ciclo produttivo.

Con la scomparsa di Sebastiano, nel 1981, Paolo subentra a tutti gli effetti nell’azienda accanto allo zio Cichìn, finché nel 1988, in seguito all’uscita di quest’ultimo dalla società, il negozio di Bra viene affidato alla cura e alla dedizione di Teresina Aimale, moglie di Paolo, che con il suo carisma ed il suo entusiasmo rivoluziona ben presto l’impostazione dell’attività. La natura prettamente stagionale del lavoro lascia così spazio ad un intenso e continuativo smercio di prodotti, grazie alla brillante intuizione di Teresina, che non solo amplia la gamma di spezie trattate (ad oggi ne contiamo più di 100 sempre disponibili), ma introduce anche nuovi generi alimentari, tra cui tè, tisane, erbe aromatiche e varie selezioni di pasta, riso, cereali e legumi.

Dal 2007 anche Marco – figlio di Teresina e Paolo – entra a far parte dell’azienda, affiancando il padre nella conduzione dell’attività all’ingrosso e conferendo alla ditta nuove opportunità di mercato: nel 2016 la Sardo & Quaglia s.n.c. ottiene la certificazione per la compravendita e la lavorazione di prodotti biologici, espandendo ancor di più il proprio commercio, fino a spingerlo fuori dai confini piemontesi.

E’ stato così che nel 2019 si è reso necessario trasferire l’attività all’ingrosso nei nuovi locali di Via Piumati n°234, appositamente fatti realizzare dalla famiglia Quaglia nel 2017 per andare incontro alle mutate esigenze lavorative: nuovi ed ampi spazi accolgono lo stoccaggio, il deposito ed i macchinari di lavorazione delle materie prime, garantendo una più efficiente organizzazione del lavoro e della gestione aziendale. La posizione dello stabilimento nella prima periferia braidese, in corrispondenza dell’innesto con la Tangenziale Ovest di Bra (SS702), unita all’offerta di un ampio parcheggio, consente inoltre ai clienti di raggiungere la nuova sede in piena comodità.