LUPINI

I lupini sono legumi ricchi di proteine e sono naturalmente privi di glutine. Sono considerati una fonte importante di proteine vegetali e per la loro ricchezza di fibre si ritiene che possano contribuire a prevenire malattie che interessano lintest ino dato che favoriscono la depurazione dellorganismo e leliminazione delle tossine. Ricchi di sali minerali, contengono in particolare potassio e fosforo, ma anche ferro e calcio. Tra le vitamine, apportano soprattutto vitamine del gruppo B. I lup ini si utilizzano soprattutto come contorno e per preparare polpette di legumi, burger vegetali ma anche come ingrediente per zuppe rustiche e minestroni.